神田やぶそばといえば、もう、浅草寺とか皇居というのと同じ
「観光地」です。ですからお客さんもそういう人が多く、そうなる
とお店側のサービスもどうしてもそうなります。これは神田やぶ
そばさんが悪いのではなく、もうどうしようもないのだと思い
ます。観光地的建造物（お店）の避けれないジレンマでしょう。
ですから、なにか、「落ち着ける場所」とかそういうのを期待
して行ってはいけません。また、当然、「ひいきのお店」、な
どというのも幻想です。あらかじめ戦争の捕虜所で配給の食事を
受ける気持ちで行かれると、ちょうどがっかりしないぐらいのサー
ビスをうけることができます。